Horaires d'ouverture:

 Du Mardi au Samedi soir et Dimanche midi

2019 Restaurant La 5ème Saveur.
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Nos spécialités

La viande ,les légumes, poissons, foie gras,coquilles st Jacques sont fermentés avant d'être cuit. Nous faisons régulièrement des tests avec un laboratoire de bromatologie sur la conformité de nos produits.

 

Toutes les étapes de la fermentation ont l'avantage de faciliter votre digestion  ainsi que de prendre du plaisir à déguster tous les arômes du produit.

Amazaké : Notre pré-dessert est fait maison par la cheffe Michelle ( riz fermenté qui développe naturellement une saveur sucré) . Il contient énormement de vitamines, acides aminés,glucose, les japonais disent que c'est comme une perfusion en boisson. 

Pour le processus de fabrication de l'Amazaké nous fermentons le riz 45h puis  une deuxième fermentation avec le riz gluant pendant 10 h. Cela demande énormément de temps et de patience à produire. Au Japon c'est un met très prisé et apprécié notamment pour les personnes agées, enfants , ceux qui ont un travail de force afin de leur donner de l'énergie.

Miso agé fait maison : Fabriqué par la cheffe Michelle . Utilisé pour fabriquer une sauce froide afin de conserver les enzymes vivantes.

Légumes fermentés :contient des lactobacilles, ce sont des bactéries lactiques.cela donne une acidité aux légumes, c'est bon pour la digestion. La cheffe Michelle utilise son talent de connaissance des épices pour vous faire découvrir de nouvelles saveurs.

Foie Gras fermenté :  Lors de la fermentation le foie gras a perdu beaucoup d'huile ce qui permet un foie gras plus parfumé, plus savoureux .

Ail Noir, Citron Noir: Nous utilisons ces deux ingrédients dans différents plats afin de vous donner une nouvelle expérience de goût. 

Epices : La cheffe Michelle aime et utilise beaucoup les épices en se servant de son intuition pour rajouter telle ou telle épice.C'est son talent naturel de bien savoir doser les épices pour chaque plat. 

Wakame,Kombu,Algues: En Bretagne il y a beaucoup de ces algues ce qui est une grande richesse. Ces algues sont très importante pour servir d'exhausteur de goût et retrouver la 5ème saveur. Bien sûr la cheffe Michelle les utilise et apprécie ce beau cadeau de la Bretagne.

Kombucha:C'est un thé sucré fermenté riche en probiotique et bon pour la digestion. C'est comme un soda mais plus sain désaltérant et stimulant.